Για να ξεκινήσει διατροφικά καλά το νέο έτος για τα παιδιά, θα πρέπει να τρέφονται σωστά όχι μόνο στο σπίτι, αλλά και στο σχολείο την ώρα των διαλλειμάτων με σνακ διαφορετικά από τα απλά κλασικά σάντουιτς της μαμάς ή τις τυρόπιτες του κυλικείου, όπως αυτά που σας παραθέτουμε παρακάτω και τα οποία είναι σίγουρο πως θα τα ζητήσουν ξανά και ξανά…
Γρήγορα soft cookies
Συστατικά:
-
80 γρ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
-
100 γρ. ζάχαρη μαύρη μαλακή
-
40 γρ. γάλα
-
1 πρέζα αλάτι
-
1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
-
220 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
-
1 κ.γ. σόδα μαγειρική
-
150 γρ. κουβερτούρα
Για το σερβίρισμα:
-
Γάλα
Μέθοδος Εκτέλεσης:
-
Βάζουμε σε ένα μπολ το βούτυρο και τη μαύρη μαλακή ζάχαρη. Καλύπτουμε το μπολ με μεμβράνη και το τοποθετούμε στον φούρνο μικροκυμάτων για 1 λεπτό στα 800 watt, μέχρι να λιώσει το βούτυρο.
-
Αφαιρούμε τη μεμβράνη και χτυπάμε με ένα σύρμα χειρός, μέχρι να λιώσει η μαύρη ζάχαρη.
-
Προσθέτουμε το γάλα, το αλάτι, το εκχύλισμα βανίλιας, το αλεύρι, τη μαγειρική σόδα, και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά και να δημιουργηθεί μια ζύμη.
-
Ψιλοκόβουμε την κουβερτούρα και την προσθέτουμε στο μπολ. Ανακατεύουμε με τα χέρια μας μέχρι να ενσωματωθεί στη ζύμη.
-
Χωρίζουμε τη ζύμη σε 7 ίσα κομμάτια και τα πλάθουμε σε στρογγυλό σχήμα.
-
Κόβουμε μια λαδόκολλα σε 7 κομμάτια 12x12 εκ., έτσι ώστε να τοποθετούμε ένα-ένα τα μπισκότα στον φούρνο μικροκυμάτων και να τα αφαιρούμε χωρίς να σπάσουν.
-
Τοποθετούμε τα μπαλάκια ζύμης πάνω στα κομμάτια της λαδόκολλας και τα πιέζουμε λίγο με τα χέρια μας, ώστε να πάρουν τη μορφή του μπισκότου πάχους περίπου 1εκ.
-
Βάζουμε ένα-ένα τα μπισκότα στον φούρνο μικροκυμάτων και τα ψήνουμε για 1 λεπτό στα 800 watt.
-
Αφήνουμε τα μπισκότα, μαζί με τη λαδόκολλα, στην άκρη να κρυώσουν για 10-15 λεπτά.
-
Σερβίρουμε προαιρετικά με γάλα.
Muffins με 5 υλικά
Συστατικά:
Για τα muffins:
-
2 μπανάνες, ώριμες
-
100 γρ. βρόμη
-
2 αβγά, μέτρια
-
200 γρ. τυρί cottage
-
1 κ.σ. μέλι
Για το frosting (προαιρετικά):
-
100 γρ. τυρί cottage
-
50 γρ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
-
150 γρ. ζάχαρη άχνη
-
1 κ.σ. γάλα
Για το σερβίρισμα:
-
100 γρ. μύρτιλα (blueberries)
Μέθοδος Εκτέλεσης:
Για τα muffins:
-
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180ο C στον αέρα.
-
Τοποθετούμε τα ειδικά χαρτάκια σε μια φόρμα για muffins με 12 θήκες.
-
Καθαρίζουμε τις μπανάνες και τις βάζουμε σε ένα μπολ. Πιέζουμε με ένα πιρούνι μέχρι να γίνουν πουρές.
-
Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε με ένα σύρμα μέχρι να έχουμε ένα ομοιόμορφο μείγμα.
-
Μοιράζουμε το μείγμα στις ειδικές θήκες για muffins καλύπτοντας τα ¾ του ύψους τους.
-
Ψήνουμε στον φούρνο για 25-30 λεπτά μέχρι να χρυσαφίσουν τα muffins.
-
Αφαιρούμε τη φόρμα από τον φούρνο και αφήνουμε τα muffins να κρυώσουν εντελώς.
Για το frosting (προαιρετικά):
-
Χτυπάμε στον κάδο του μίξερ με το σύρμα στη μεσαία ταχύτητα το τυρί cottage μαζί με το βούτυρο για 1 λεπτό μέχρι να ομογενοποιηθούν μεταξύ τους.
-
Προσθέτουμε τη ζάχαρη άχνη και χτυπάμε για 2 λεπτά μέχρι να διαλυθεί εντελώς η ζάχαρη.
-
Προσθέτουμε το γάλα και ανακατεύουμε για λίγα δευτερόλεπτα ακόμα μέχρι να έχουμε ένα ομοιόμορφο μείγμα.
-
Σερβίρουμε πάνω από τα muffins και διακοσμούμε με τα blueberries.
